李田妹的花样创业方式

民以食为天，这年头什么生意的钱都难赚，只有从人们嘴巴上挣钱的商机实在是多，莫说花大本钱开酒楼饭店，就是靠在街边路口支口油锅炸油条卖就能养家糊口。有个叫李田妹的女青年，别出心裁开了一家“家宴服务部”，生意非常好。她的经营方式就是专为那些想在家饱尝美味或想在家款待客人的顾客提供烹饪美食服务。帮朋友做两桌酒席，轻松赚了100元2001年3月，30岁的李田妹从她工作了多年的县粮食加工厂下岗了。从此，每月那雷打不动的几百元工资无处可领了，上有老下有小，丈夫又长期患病在家，一家人都指望着她那点工资过日子，以后的日子怎么过呢？30岁的人了，既没有学历，又无一技之长，到哪里去找岗位呢？ 一个周末的下午，李田妹一位在银行工作的朋友找到李田妹，说有几个朋友在她家聚会，她自己抽不开身，要李田妹去帮她做一桌晚宴招待客人。

李田妹平常喜欢弄吃的，家中烹饪书籍买了不少，就是几根黄瓜她也能弄出几个各具风味的菜，所以圈子里的人都知道她有一手厨艺。所以，李田妹到菜场买了菜回到朋友家，一翻刮洗剔切，忙了一下午，做出啤酒鸭、叫花鸡、红烧排骨、茄香鱼片、辣椒炒青菜加上一盆蘑菇三鲜汤。让朋友的客人们个个吃得眉开眼笑，还要走了李田妹的电话号码，说以后若请客，一定请她当“主厨”。

见客人高兴，朋友觉得很有面子。在她临走时，塞给她100元钱，她说什么也不肯要，朋友说：“像今天这样标准的一桌酒席，要在宾馆里，没有三四百元钱摆不平，你给我节约近200元，我的朋友既玩得高兴，又吃得满意，我也脸上有光，所以这点辛苦费你一定得收下。”

从朋友家回来，李田妹的心里很不平静，她想，才干了这么一个下午的活就挣到了100元钱，这确实是一条生财的路子。如果专门上门替人做烹饪服务，不就是一条现成的就业路吗？我是一名快乐的“家宴嫂”回到家，李田妹把自己的设想跟丈夫商量：“提供家宴服务，投资少，风险小，万一做不成功也不会有经济损失。”丈夫也对这一奇妙的设想感到非常高兴：“这确实是一个尚未被人开发的商机，可以试一试。”

为了摸清餐饮业的利润空间，她经过综合分析认为：如果顾客想请5个朋友吃饭，做一桌六荤、四素、四冷盘、一汤、一饭的酒席。材料要有鸡、鸭、鱼、肉、海鲜、蔬菜、米饭等，在宾馆消费需350~400元（不计烟和酒水开支），而成本仅150元左右，请一个师傅做钟点式服务，3个小时可以做好，以每小时20元计开工酬60元，主顾可节约100元左右，味道不比酒店差，但价格却比酒店便宜多了。而且主人无需为请客吃饭的繁琐伤神，宾主只管聊天尽欢。同时，李田妹又在公务员、教师、企业主、普通市民等不同阶层中随机访问了100人，有90%的人认为投资这个项目可行，如果有这样的服务部，在家中请客时会找“家宴嫂”上门服务。

由此看来，如果宣传和经营措施得当，生意会很不错。于是，李田妹广撒“英雄帖”，制作了1000多张名片四处散发。李田妹还想出了一个法子，到烟酒门市和菜场去盯梢，凡请客的人，大都要买好烟酒招待客人，且买的量相对要大一些，同样，在家里请客的人，都要上菜场大包小袋地买菜，只要看到这两类人，便想法子与其搭上话，递上名片，询问对方是否需要提供家宴服务，这一招果然灵验，几乎每天都能揽到活。

老实说，当好一名“家宴嫂”，不光是技术活儿，也是劳力活，李田妹说：“炒菜的活儿非常细腻也很繁琐，往往是做的时候花很多工夫，吃的时候却没有感觉，比如做一个‘五彩云丝’，不仅要炒得好，切丝也很讲究，胡萝卜丝、肉丝、青椒丝、木耳丝等，样样要切得粗细均匀，炒出来才又好吃又好看。”

搞服务也要注意树好形象，要让人对你放心。多数时候，主人请客都要买比较贵重的菜，如燕窝、鱼翅、人参等，李田妹每次买菜都必须列出清单，到什么店买了什么东西，多少钱都写得清清楚楚。菜买回来，也尽量当着主人的面浸泡清洗，上门服务时，也一定要穿没有口袋的衣服。